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書籍名 とっておき北海道　ラ−メン解体新書80 価格 450円 今回の「解体新書」の製作にあたり、「正しく美味しいラーメンを作っている」店や味にスポットを当てることで、ラーメン界の活性化の一助になればと考えました。 今回の切り口は、掲載店舗数を「50店」という数に固定することなく、語るべき内容（特に素材や独自のノウハウ等）のある店を紹介することに重きを置き、特筆したい店舗については、見開きで掲載するなどしてこれまで見ることの出来なかった厨房の裏側にもスポットを当てました。これもその店や味の魅力を深めさせる大きな要因であって、トータルとしてのラーメンへの造詣を深めさせるビジュアル構成を一番のポイントにしています。 購入は全道の書店・コンビニ、または公式サイト（http://www.totteokihokkaido.net/）にて。