>>他の人のプロフィールを見る ■ 杉山　剛英（すぎやまよしひで） 北見生まれ。高校で化学と地学を教える傍ら、自宅天文台で星を観察し、自らの舌と六感でうまいラーメン店を嗅ぎ分ける。味はもちろん、店主の姿勢も評価の第一義として独自のラーメン観を展開する。高級フランス料理から立ち食いうどんまで、値段と雰囲気と味が釣り合っていれば、それは三つ星に値する。有名にあぐらをかいた無実な店は『斬り！』