札幌のラーメンが全国から注目されたのは、何といっても味噌ラーメン発祥の地であるからです。 昭和26年、南5条西3丁目の東宝公楽横に8軒の横丁が出来「公楽ラーメン名店街」と親しまれ、その7軒がラーメン屋さんでした。 いずれの店も朝までの営業で、週刊誌などで全国的に「さっぽろラーメン」が取り上げられ、昭和44年に札幌冬季オリンピックに備えての道路拡幅工事で取り壊されるまで、全国に「さっぽろラーメン」の不滅の伝説を作り上げた名横丁です。 その流れを継承した「元祖＝札幌ラーメン横丁」が多くの地元客と観光客の両方で ごった返した繁栄が、ただ継続てきたわけでなく「時代の変化とニーズの多様化」に対応していく難しさを感じているのも現実です。 　しかし、私達は北海道のラーメン文化の発祥の地でラーメンを生業としている者として、 その誇りを忘れた事はありません。

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